Crema inglesa

Receta de crema inglesa

La crema inglesa es una crema dulce y más bien densa, similar a las natillas. Es muy frecuente usarla para acompañar tartas, pasteles, chocolates, etc.

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¿Cómo hacer crema inglesa?

1

La crema inglesa la hacemos poniendo a hervir la leche, junto con la rama de canela, la rama de vainilla y una tira de piel de limón limpia, y sin la parte blanca. Cuando la leche empiece a hervir, la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar.

2

Mientras tanto, en un bol, mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar. Es importante batir y mezclar perfectamente, para que la crema inglesa nos quede fina. Cuando esté hecha la mezcla, empezaremos a añadir la leche con un colador (para que no caiga nata, ni la piel de limón, ni la canela, ni la vainilla), y seguiremos mezclando con las varillas.

3

Cuando hayamos mezclado la leche, con la yema y el azúcar, echaremos la crema inglesa de nuevo en el cazo, y lo pondremos al fuego medio. Sin dejar de remover, la retiraremos de nuevo del calor cuando ésta alcance exactamente los 83ºC (conviene ayudarse para ello de un termómetro digital de cocina).

4

Para que la crema inglesa no cuaje, inmediatamente después apartarla del fuego, l colocaremos sobre una fuente repleta de cubitos de hielo, y seguiremos removiendo hasta que haya liberado todo el calor. Luego, la serviremos en los platos

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Nota del autor:

La crema inglesa se usa normalmente como base para acompañar bizcochos, helado, y otros dulces. También se puede tomar tal cual, como si se tratara de unas natillas.

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